品放心食品、享健康生活

      营养均衡、安全卫生的膳食是幼儿健康成长的重要保障，也是家长朋友们首要关心的问题。

      让我们一起跟随镜头，走进我园食堂，感受每日清晨忙碌的验菜环节。

      食材进入验菜区，首先查验食材，通过“看”、“摸”、“闻”等感官来区分食材的品质。

一、验菜环节

二、检验菜品

      每天清晨，保健医生、厨师、供货商三方在场，一起认真核对各种食材，核查食材的数量、重量是否跟配送单相符，检查食品包装袋上生产日期、生产厂家是否齐全，均在有效期内，食品有无破损、污损、变形，是否新鲜或有异味等几方面着手，一 一查验，所有食材均符合要求方可进行下一步清洗制作。

      根据送货单的数量进行过磅称重，每日食材按需订购，做到“当日用，当日清”，把好食品安全的第一关。

三、农药残留的检测

      每日查验检测报告，肉品类、豆制品以及对果蔬类，都要求供货商提供本批次的农药残留的检测报告，并留档保存。

四、核查签字

      厨师、保健医生、营养员三人一起在送货单上签字确认收货，这也代表了食材并无任何问题。

      配送的食材直接接受“江苏省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台”的监管。验菜人员每天都需要把验菜照片上传到平台，方便上级部门能直接进行抽查、检验。

      食堂工作人员对各类食物进行清洗切配。做到“先洗后切”最大程度保留食物的营养。

      厨师和食堂工作人员根据幼儿的年龄特点对各种食品进行切配和烹饪。使食物的大小及烹饪方法适合幼儿的年龄特点。在保留营养的同时做到“色、香、味”俱全。为了便于幼儿咀嚼，我们会对菜品进行再次加工，将较大块的肉再切小一点，对水果去核、剥皮等处理，一切只为了让孩子们吃的开心，安全，也能让家长朋友们放心。

五、菜品展示

      每日的菜谱，家长们不光可以通过幼儿园公众号进行了解，我们也会通过食品橱窗进行当天新鲜菜品的展示，这种形式也很受孩子们的欢迎，更清晰直观的让孩子们了解到当天的饮食。

六、家校共同监督

      本学期，我园也邀请了每班的家长代表，我们的家委员们参观了幼儿园食堂，了解食堂的操作流程、食堂设施设备、食库、烹饪区、面点区、消毒区等。清晰的标签提示、有序的物品摆放、干净的卫生环境让家长们真实感受到了园所食堂卫生及工作的高标准。